Les Oreilles d’Haman sont des biscuits sablés en forme de triangle, fourrés à la confiture, au chocolat ou à la pâte de dattes préjugé…. Ils sont emblématiques de la fête de Pourim et ravissent petits et grands.
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de beurre ou de margarine (ramolli)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
Pour la garniture (au choix) :
- Confiture d’abricot, de fraise ou de prune
- Pâte de dattes (mélangée avec un peu de cannelle et de fleur d’oranger)
- Pâte à tartiner au chocolat ou au praliné
Préparation :
Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Ajouter le beurre ramolli et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer l’œuf et le jus d’orange, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Façonner les biscuits : Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 mm. Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. Déposer une petite cuillère de garniture au centre de chaque cercle.
Former les triangles : Replier trois bords de chaque cercle vers le centre pour former un triangle, en pinçant bien les coins pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson.
Cuire les Oreilles d’Haman : Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180°C (th.6) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Laisser refroidir et saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de déguster.
Astuces :
Pour des biscuits plus gourmands, badigeonnez les bords de la pâte avec un peu de jaune d’œuf avant de les enfourner.
Variez les garnitures en ajoutant des fruits secs concassés ou du chocolat noir fondu.
Conservez-les dans une boîte hermétique pour qu’ils restent bien croustillants.
Bonne dégustation et joyeux Pourim ! 🎭🎉
Vous souhaitez partager une recette ? Contactez-nous par mail à contact.israelbreak@gmail.com
